Виразка шлунка: особливості меню і способи обробки їжі

Виразка шлунка: особливості меню і способи обробки їжі

23.11.2020 Off By admin

Виразкова хвороба верхніх відділів травної системи характеризується ураженням слизової стравоходу, шлунка або 12-палої кишки. Головний симптом – біль в епігастральній ділянці (верхній частині живота), яка може бути тупий, гострої, супроводжуватися печіння або почуттям переповненого шлунка. Супутнім ознакою може бути кислотний рефлюкс, або печія.

Основний фактор утворення виразок на слизовій шлунка і 12-палої кишки у 50% пацієнтів – бактерії хелікобактер пілорі (Helicobacter Pylori), а також тривале застосування нестероїдних протизапальних препаратів. Ще у 50% пацієнтів причиною є зловживання алкоголем, куріння, наркотики, тривалі стреси, генетична схильність.

В даний час основним методом діагностики є фіброгастродуоденоскопія (ФГДС), яку можна виконати в поліклініці або медцентрі. Дослідження необхідно пройти тим, у кого є хоча б один з перерахованих симптомів. Дуже часто виразкова хвороба на ранніх стадіях протікає безсимптомно. А якщо врахувати, що виразка може дати поштовх розвитку онкопатології, клініцисти рекомендують проводити ФГДС не рідше разу на рік.

Фиброгастродуоденоскопия

Існує широкий спектр препаратів, які допомагають вилікувати виразкову хворобу. У кожному конкретному випадку необхідно звертатися до гастроентеролога, який призначить лікування. Я ж хочу розповісти про правила харчування при виразковій хворобі.

Особливості харчування при виразковій хворобі

Немає ніяких переконливих доказів того, що дієтичні обмеження і м’які дієти відіграють роль в загоєнні виразки. Хоча раніше основним способом лікування, крім оперативного, вважалася дієтотерапія. Між виразковою хворобою і прийомом кави і алкоголю також не існує доведеного зв’язку. Однак кава стимулює шлункову секрецію, а алкоголь може викликати гастрит. Так що рекомендується дотримуватися помірності в споживанні алкоголю і кави.

  1. Головне значення має правильний режим харчування. Приймати їжу необхідно 4-6 разів на день дрібно. Важливий температурний режим: виключити занадто гарячі і холодні страви. Їжа повинна бути теплою. Для зняття запалення слизової обмежується кількість солі до 6-8 г на добу.
  2. Вибудовуючи режим харчування, треба пам’ятати, що їжа безпосередньо впливає на секреторну і рухову функцію шлунка.

Харчові речовини діляться на дві групи: слабкі і сильні збудники шлункової секреції. Круп’яні, овочеві, молочні продукти, сир, яйця некруто або у вигляді омлету, підсушений пшеничний хліб, рослинне масло відносять до слабких збудників шлункової секреції. Приправи та прянощі, алкогольні і газовані напої, кава, міцний чай, всі страви тваринного і рослинного походження, приготовані шляхом смаження, консерви, маринади, копченості, концентровані бульйони, гриби, чорний хліб є сильними збудниками секреції.

Виразка шлунка: особливості меню і способи обробки їжі

Виразка шлунка: особливості меню і способи обробки їжі

Молочні продукти для шлунка

Найважливіший фактор в режимі харчування – спосіб приготування їжі і її консистенція. Смажене м’ясо або риба є потужним фактором підвищення секреції і виділення шлункового соку. А ось відвареної шматок яловичини або нежирної риби не так згубно впливають на секреторну функцію шлунка.

Як уже зазначалося, значення має також консистенція їжі. На процес розщеплення і переварювання твердої їжі (цілісних шматків м’яса, риби або овочів) потрібно набагато більше часу, харчових кислот і ферментів. Шлунок починає інтенсивно їх виділяти, тим самим додатково піддаючи негативному впливу проблемні зони слизової. Тому в стадії загострення дієтологи рекомендують включати в раціон протерті і рубані блюда, приготовані на пару, які не стимулюють шлункову секрецію, легко перетравлюються, швидше евакуюються зі шлунка, а отже – краще засвоюються.

  • Харчування при ураженні слизової органів травлення повинно бути повноцінним за біохімічним складом, мінеральних речовин і вітамінів. Необхідна кількість білка в межах 80-100 г на добу, жирів 80-90 г, вуглеводів 400-450 г. Харчування має бути високоуглеводной – це перш за все круп’яні та овочеві страви у відварному і запеченому вигляді. А ось цукор і солодощі треба виключити: вони стимулюють додаткову шлункову секрецію. Добова калорійність такого харчування становить 2800-2900 ккал.
  • Істотну роль в профілактичному харчуванні грають рослинні жири, тобто рослинна олія (соняшникова, оливкова, рапсова). При виразковій хворобі частка рослинних жирів повинна становити до 60%. Я рекомендую в стадії загострення виключити жири тваринного походження, зокрема вершкове масло. Супи, каші та інші страви можна заправляти рослинною. Омега 3-жирні кислоти, що містяться в рослинних оліях, сприяють нормалізації загальних обмінних процесів, швидкому загоєнню виразок, підвищують імунітет і благотворно впливають на центральну нервову систему.
  • Особливу увагу слід звернути на вітамінізацію харчування. В меню необхідно включати продукти, багаті вітаміном С, який прискорює процеси окислення і відновлення, сприяє зниженню алергізації організму.

Само по собі дієтичне харчування не може розглядатися як самостійний метод лікування виразкової хвороби, але відіграє важливу роль в профілактиці і відновленні травної системи після медикаментозної терапії. Необхідно берегти шлунок від дратівливих харчових продуктів. Таким чином, головний принцип харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, як і всієї медицини, – не нашкодь.

Читати по темі: Лікування виразкових гастродуоденальних кровотеч