Дієта при панкреатиті – як врятувати підшлункову?

Проблеми з роботою підшлункової залози зазвичай викликаються ігноруванням вимог раціонального харчування, причому на протязі тривалого часу. Запалення підшлункової – панкреатит – дається взнаки такими сильними болями і неможливістю жити нормальним життям, що людина готова на все, аби відновити втрачене здоров’я.

І лікування панкреатиту – саме той випадок, коли найбільш ефективним методом буде різка зміна раціону харчування, а якщо точніше – жорстка дієта протягом тривалого часу.

Причини панкреатиту

Підшлункова залоза – важливий орган, який забезпечує нормальну роботу всього організму: вона виробляє травний сік, що надходить в 12-палої кишки, де розщеплює надходять білки, жири і вуглеводи. В результаті організм отримує більш прості сполуки – амінокислоти, вітаміни, інші поживні речовини, які, в свою чергу, надходять в кров після всмоктування слизової кишечника. Вони беруть участь в процесах обміну речовин, в побудові клітин і тканин, які надходять в усі системи і органи людини.

Також важливою функцією підшлункової залози є вироблення інсуліну, який регулює вуглеводний обмін, а також ліпокін, що попереджає жирове переродження печінки.

Основна причина виникнення панкреатиту – надмірне споживання жирної їжі, алкоголю. Починаючись з гострій стадії, він досить швидко перетікає в хронічну. При цьому гострий панкреатит вимагає дуже жорсткого режиму харчування.

Порушення травлення при панкреатиті

Як гострий, так і хронічний панкреатит викликає серйозні порушення роботи травлення:

• підвищення кислотності в тонкому кишечнику, з’являється відчуття печії, печіння;
• праворуч від пупка з’являються сильні болі через скупчення ферментів всередині залози, які викликають процес самопереваріванія тканин;
• відбувається накопичення токсинів, починається самоотруєння організму;
• порушується виділення інсуліну, підвищується рівень цукру в крові, що викликає “цукрове мочеизнурение” – рясне виділення сечі, що супроводжується сильною невгамовною жагою.

Дієта при панкреатиті – як врятувати підшлункову?

Основні принципи харчування при панкреатиті

Головні принципи дієти при загостренні панкреатиту:

1. виключити жири;
2. виключити вуглеводи, особливо – цукор і всі продукти, що містять цукор;
3. виключити смажені продукти, продукти з грубою клітковиною (капуста);
4. збільшити споживання нежирного білка;
5. ввести режим дрібного харчування, по 5-6 разів на день.

Оскільки при такому режимі важко спожити всі необхідні вітаміни і мікроелементи з продуктів, слід почати приймати синтетичні вітаміни (Центрум, Вітрум).

Дієта при панкреатиті

Чим суворіше пацієнт дотримується дієти, тим вище його шанси на швидке і повне одужання. Тому правила дієти при панкреатиті він повинен знати назубок. Вони досить прості – в дієту входять недорогі продукти, які необхідно:

• подрібнити;
• відварити;
• або приготувати на пару.

Дієта при гострому панкреатиті

При запаленні підшлункової залози, до того, як приїхала невідкладна допомога, слід накласти холодний компрес на больовий ділянку (в подложечке). У перші 2 дні показаний голод, допустимо лише пити мінеральну воду (без газу і цукру!)

Чому це важливо: проста вода (1,5-2 літра в день) пригнічує виділення панкреатичного соку, що знижує біль, виводить продукти розпаду, токсини з організму.

Крім води, припустимо лише відвар шипшини. Їжу можна приймати лише на третій день, при цьому виключається висококалорійна їжа, а також продукти, що містять сіль, жир, вуглеводи, грубу клітковину – все, що підвищує секрецію шлункового соку і газоутворення.

Дієта при панкреатиті покликана щадити слизову кишечника, тому також категорично протипоказані гострі приправи, солоні, копчені і пряні продукти.

Кращим способом приготування їжі залишається обробка на пару. Їжа в ідеалі повинна бути протертою або сильно подрібненої. Температура не повинна бути вище +50 ° C. Харчування дробове, 5-6 разів на день.

Після того, як запалення зменшилася, припустимо перехід на протерті супи, вживання нежирних сортів м’яса, риби, сиру, круп і овочів (крім капусти, так як вона містить занадто грубу клітковину). Допустимі овочеві і фруктові соки, кисломолочні напої – кефір, кисле молоко.

Підшлункова залоза любить голод, холод і спокій

Слід надовго прибрати зі столу жирне, копчене м’ясо сало, рибу, маринади, часник, цибуля, редис, алкоголь, здобу.

Здоров’я хворого на 100% буде залежати від того, чи дотримується він цієї суворої дієти. Причому потрібно буде витримати її від півроку до року.

Важливо твердо запам’ятати, що будь-які порушення дієти негайно дадуть про себе знати як погіршення стану здоров’я, відновлення запалення підшлункової залози.

Дієта при хронічному панкреатиті в стадії ремісії

При цьому дієту можливо дещо підкоригувати. Дієтологи радять підвищити кількість споживаних протеїнів, жирів – до норми звичайної людини. Вуглеводи слід все ж скоротити до мінімуму (хліб-булочні вироби, цукор, мед). Споживання солі також – мінімально.

Все ще залишаються під забороною:

1. алкоголь;
2. оцет;
3. гострі приправи.

Припустимо розширити способи приготування. Крім їжі на пару можна готувати їх в тушкованому вигляді, відварному, запеченому. Їжа може бути подрібненої – не обов’язково протертою.

Прийом їжі залишається дробовим, температура продуктів – не більше 60 ° C.

Приблизна кількість:

• білків – 120 гр;
• жирів – 90 гр .;
• вуглеводів – 350 гр, з них легкозасвоюваних – 40 гр;

Загальна кількість калорій не повинне перевищувати 2690 ккал.

Дієта при хронічному панкреатиті

Основа лікування хронічного панкреатиту – це дієта. Основа дієти аналогічна дієті у стадії ремісії (обмеження гострих, жирних продуктів, легкозасвоюваних вуглеводів, дробове харчування), крім деяких нюансів.

Зокрема, допустимо збільшення кількості споживаних білків до 130 грам в день, причому 30% – рослинного походження. Джерелом тваринних білків можуть бути: яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка, нежирні сорти свинини. Виключені жирні види м’яса – жирна свинина, гусак, качка, дичина. При найменшому загостренні їжу заборонено гасити або запікати – тільки готувати на пару. Ті ж вимоги відносяться і до нежирним сортам риби.

Такий підхід до вибору продуктів допоможе пацієнтові не допустити жирового переродження печінки, що є однією з головних небезпек, що загрожують організму при запаленні підшлункової залози.

Також рекомендується вживати нежирний сир. Однак слід стежити за тим, щоб він не був занадто кислим і занадто жирним.

Читати по темі:  Хронічний панкреатит: причини захворювання, основні симптоми, лікування і профілактика