Лікування харчових отруєнь: що можна зробити в домашніх умовах

Профілактика харчових отруєнь у дорослих і дітей

Харчове отруєння – захворювання, що виникає в результаті вживання в їжу неякісних продуктів харчування. Спільними симптомами харчового отруєння у дорослих є болі в животі, діарея, підвищення тесператури тіла і загальна інтоксикація. Нерідко такий стан супроводжується зневодненням організму.

Харчові отруєння бувають інфекційного, неінфекційного та невстановленого характеру.

Неінфекційні отруєння виникають через токсинів грибів, рослин, ягід, а також хімічно шкідливих речовин (отрут, важких металів). Інфекційні або, як їх ще називають, харчові токсикоінфекції можуть мати грибковий або бактеріальний характер. Головними збудниками їх є P. vulgaris, E. coli, Str. Faecalis, а також Pseudomonas, Proteus mirabilis, Klebsiela і ін.

Причини захворювання

Основними причинами харчових отруєнь, в результаті чого мікроби (токсини) потрапляють в їжу, є відсутність гігієни рук, немиті або прострочені продукти і недостатня термічна обробка. Головні причини токсичних харчових інфекцій – це хімічні отрути, а також отруйні речовини тваринного і рослинного походження (хімічні речовини, гриби і рослини).

Найнебезпечніші продукти з точки зору розвитку харчових отруєнь:

1. сирі яйця і молочні продукти;
2. страви з сирою рибою і домашні консерви;
3. торти і тістечка з кремом;
4. м’ясні та швидкопсувні продукти;
5. вироби з громадського харчування;
6. продукти з пошкодженою упаковкою.

Про те, що робити при харчовому отруєнні, читайте далі. Також в статті ви знайдете рекомендації щодо лікування захворювання в домашніх умовах і заходів профілактики.

Симптоми харчового отруєння у дорослих

Клінічні симптоми даного стану, як правило, проявляються через 2-3 години після прийому їжі. В окремих випадках симптоми отруєння продуктами харчування можуть з’явитися через добу. Все залежить від типу токсинів, віку і загального стану людини. Для харчової інфекції характерна наступна симптоматика:

• наростаюча слабкість, запаморочення і відсутність апетиту;
• болі у ділянці шлунка;
• здуття та діарея;
• нудота блювота;
• низькі показники артеріального тиску (не завжди);
• підвищення температури тіла.

Якщо ж отруєння викликане нейротоксическими отрутами, то клініка буде зовсім іншою: підвищений слиновиділення, зниження гостроти зору, слабкий м’язовий тонус, запаморочення (можливі галюцинації та марення), висока температура, наростання симптомів зневоднення (спрага, сухість слизових, часте дихання).

Ознаки харчового отруєння у дитини

З огляду на незрілість шлунково-кишкового тракту, харчове отруєння у дітей протікає набагато важче. Часом одна і та ж їжа може стати причиною важкої токсикоінфекції у дитини, не викликавши при цьому ніяких змін в організмі дорослої. До основних причин неспроможності дитячого організму фахівці відносять недостатню бар’єрну захист печінки, швидке всмоктування токсинів слизовими, низьку фільтраційну функцію нирок і низьку кислотність шлункового соку.

Харчова інфекція у дитини починається з безсимптомного періоду, переходячи в період розгорнутої клінічної симптоматики.

Перший період залежить від загального стану малюка, від індивідуальних особливостей організму, виду токсину і кількості їжі. Тривалість – від 30 хвилин до 24 годин. У цьому період дитина може скаржитися на слабкість, пітливість і загальне нездужання.

Як тільки збудник потрапив в кров, починається другий період, який характеризується нудотою, блювотою, діареєю, спазмами в шлунку і підвищенням температури. Звертаємо увагу, що триразова блювота у дітей – перший симптом зневоднення.

Діагностика захворювання

Основою є клінічні прояви і погане самопочуття відразу кількох людей, що вживали одні і ті ж продукти. Щоб виявити збудник, проводять посіви крові, блювотних мас, харчових продуктів, а також випорожнень. Якщо є підозра на вірусну інфекцію, доречний експрес-аналіз на виявлення вірусу в крові.

Лікування харчової інфекції

Перша допомога при харчовому отруєнні повинна бути надана негайно. Особливо, коли мова йде про дітей, людей похилого віку і беременних.Прі підозрі на отруєння необхідно негайно викликати швидку допомогу. До її приїзду рекомендовані наступні заходи. Вони особливо актуальні при ознаках харчового отруєння у дитини. Отже, промивання шлунка слабким розчином соди (до чистої води), прийом ентеросорбенту (активоване вугілля, смекта), пиття води (щоб уникнути зневоднення) і спокій.

Важливий момент: ні якому разі до приїзду лікаря не можна приймати знеболюючі, від нудоти й протидіарейні препарати. При своєчасному і кваліфікованому лікуванні харчове отруєння проходить за 3-7 днів. Лікування харчових інфекцій вимагає невідкладної допомоги кваліфікованого спеціаліста.Подробнее про дієту після гострого харчового отруєння читайте далі. Рекомендації фахівця допоможуть відновити роздратовану слизову шлунково-кишкового тракту.

Харчування після харчового отруєння

Як було зазначено вище, під впливом токсинів, що викликали харчову інфекцію, а також блювоти і діареї запалюється вся слизова шлунково-кишкового тракту. Виходячи з цього, дієта після такого стану повинна бути спрямована на її відновлення. Їжа в першу добу, як правило, виключається. А ось «правильне» питво вітається. Хворому рекомендують приймати столову мінеральну воду без газу або «Регідрон». Починати слід з кількох столових ложок, поступово збільшуючи дозу до однієї склянки щогодини. У другий день можна додати 200 мл бульйону з сухариками і овочеве рідке пюре. Більш докладні рекомендації дасть лікар, розповівши докладно, що можна їсти після харчового отруєння. Важливо запам’ятати, що дієта в цей період повинна бути максимально суворої, харчування дробовим (є часто невеликими порціями), а питво – рясним.

Читати по темі: Перша допомога дітям. Якщо дитина отруїлася