Дієтолог розповіла про користь кефіру у боротьбі з “поганим” холестерином

За словами експерта, кефір містить комплекс поживних речовин, необхідних організму. Цей продукт не тільки бореться з небезпечним холестерином, але і нормалізує мікрофлору кишечника, не дає розвиватися патогенам.

Як зазначається, кефір можна вживати щодня і дорослим людям, і дітям. Також він дуже корисний літнім людям.

Як роблять кефір?

Кефірні грибки схожі на розварений рис або маленькі суцвіття цвітної капусти. Коли невелика кількість таких зерен додають в молоко і залишають при кімнатній температурі на кілька діб, починають відбуватися цікаві процеси: молочнокислі бактерії руйнують молочний білок і утворюють молочну кислоту, дріжджі переробляють молочний цукор лактозу в етиловий спирт, що перешкоджає розвитку сторонніх мікроорганізмів, а оцтовокислі бактерії виробляють оцтову кислоту.

Цікаво, що сучасним вченим досі не вдалося повністю “розшифрувати” формулу кефірних грибків: крім всім відомих мікроорганізмів, бактерій і дріжджів, до живої культури постійно приєднуються нові. Саме тому кефір досі не навчилися робити штучним способом, а в різних куточках країни смак кефіру може значно відрізнятися через місцеву мікрофлору. десь він кисліше, десь густіше, а десь солодше.

Користь кефіру

Завдяки “живому” складу — колонієутворюючим одиницям (КУО), кефір благотворно впливає на мікрофлору кишечника: всього декількох склянок цього напою в день достатньо для запобігання розвитку кишкових інфекцій і дисбактеріозу, викликаного захворюваннями і прийомом антибіотиків.

Кефір містить багато корисних речовин:

• молочних білків,
• жирних кислот,
• кальцію,
• фосфору,
• вітаміни групи в (особливо, В12, який може надходити в організм виключно з їжею),
• калію,
• кальцію,
• цинку,
• Хром.

Кефір сприяє зміцненню імунітету, знімає хронічну втому, незамінний при порушеннях сну і хворобах нервової системи, добре втамовує спрагу в спекотні літні дні.

Важливо: свіжий кефір, якому один-два дні, має проносний ефект, а триденний кефір і старше. навпаки, закріплює.

Як приготувати кефір?

У складі справжнього кефіру тільки молоко (може бути суміш цільного, знежиреного і сухого) і закваска на кефірних грибках. Кефір можна зробити в домашніх умовах, якщо в пастеризоване або кип’ячене молоко додати кілька ложок кефіру, купленого в магазині (він буде готовий вже через добу). Якщо ви стали щасливим володарем закваски на кефірних грибках, то невелика її кількість здатна перетворити молоко в кефір за 3-4 дні (3 ст.л. на 1 літр). Потім кефір потрібно процідити, а грибки можна використовувати повторно. Коли кефірне зерно” відпочиває ” і не їсть молоко, його необхідно промивати кожен день, інакше воно захворіє.

Кефір рідко піддають термічній обробці. Однак з ним можна приготувати деякі страви: наприклад, заправити їм салат, мюслі або окрошку. Кефір використовують і для заквашування тіста. зокрема, тесту для млинців.