Травлення: як відбувається, які можуть бути проблеми

Що відбувається з їжею після того, як ми її проковтнули? Щоб їжа принесла людині користь і дала необхідну енергію, вона повинна перетворитися в хімічні елементи, які потім тіло вбере в себе. Цей процес починається ще в роті, коли слина розчиняє, а зуби подрібнюють їжу. Пізніше, в шлунку, на неї впливає кислота і шлункові соки. Вийшовши зі шлунка, їжа потрапляє в кишечник, де вона продовжує взаємодіяти з шлунковим соком. Потім вона всмоктується через капіляри в кров, що проходить через печінку – розташовані там тисячі ферментів знешкоджують будь отрута (такий, як алкоголь, наприклад), зберігаючи при цьому корисні залізо, вітаміни і глюкозу.

Категорії їжі за часом її перетравлення в шлунку

Якщо сказати більш конкретно, то всю їжу можна умовно розділити на 4 категорії за часом її перетравлення в нашому шлунку:

• та їжа, що проходить швидко (це, в основному, вуглеводна їжа)
• середній час засвоєння (це, в основному білкова їжа)
• їжа тривалого засвоєння (до неї відноситься жирна їжа і поєднання жирної з білкової)
• надмірно довга в засвоєнні їжа і практично не перетравлюється.

Тепер давайте більш докладно все опишемо і трохи структурируем отриману інформацію.

До першої категорії можна віднести: практично всі фрукти (за винятком бананів, авокадо і їм подібних), овочеві і фруктові соки (не змішане), ягоди, кефір.

Всі вищеназвані продукти не затримуються у нас в шлунку більш ніж на 1 годину. Наприклад, фрукти проходять в кишечник з шлунка вже через 40 – 45 хвилин. У деяких ситуаціях можуть і за 35 – 40 хвилин. До другої категорії можна віднести: овочі, зелень, молочна продукція за винятком сиру і твердого сиру, проростки, замочені горіхи і насіннячка, всі сухофрукти. Всі вони потрапляють в наш кишечник приблизно через 1,5 – 2 години. До третьої категорії належать: каші і крупи, горіхи і насіннячка, які до того не замочують у воді, сир і твердий сир, всі види грибів, бобові (якщо вони відварені), хлібобулочні вироби з борошна вищих сортів. Їх час перебування в шлунку – 2 – 3 години з моменту їх надходження. І, нарешті, до 4 групи належать: чай з молоком, кава з молоком, м’ясо (включаючи птицю, а також рибу), макарони (за винятком зроблених з цілісно зерновий борошна або борошна з твердих сортів пшениці), всі види консерв. Всі продукти з 4 групи перетравлюються дуже проблематично, або взагалі практично не перетравлюються. Який висновок ми можемо зробити вже зараз, керуючись інформацією про те, скільки перетравлюється їжа в шлунку? Все дуже просто:

1. Якщо Ви хочете собі здоров’я – необхідно їсти якомога більше продуктів, які засвоюються невеликий проміжок часу. Таким чином, Ви бережете і свою травну систему, і організм витрачає менше енергії на її переробку.
2. Уникайте або їжте по мінімуму ту їжу, яка належить до 4 категорії.
3. Не рекомендується поєднувати між собою продукти і їжу, які мають різний час засвоєння в шлунку.
4. Якщо у Вас проблеми зі шлунком або кишечником – їжте тільки їжу з 1 і 2 категорії.
5. Увечері можна їсти продукти теж тільки з 1 і 2 категорії.

Скільки перетравлюється сир

Для початку необхідно розуміти те, що в обідній час травлення сильніше. Відповідно, для того, щоб повністю зрозуміти: скільки перетравлюється сир – необхідно ще й враховувати час його вживання. Наприклад, якщо Ви його з’їсте в обід – він вже відправиться в кишечник через 2 години. Якщо ж Ви з’їли його вранці або ввечері – то час збільшується до 3 годин і навіть більше (наприклад, якщо Ви його поїли перед сном).

Скільки перетравлюється банан

Банан, як всім нам відомо, відноситься до фруктів. Відповідно, відповісти на питання про те: скільки перетравлюється банан дуже просто. Як фрукт – він вже за 45 – 50 хвилин повністю готовий для подальшої переробки. Якщо банан зелений – він буде засвоюватися хвилин на 10 довше, ніж добре визріли. Час перетравлення їжі в шлунку Після обіду їжа перетравлюється в шлунку від двох до чотирьох годин, після чого потрапляє в тонку кишку, де процес перетравлення триває ще від чотирьох до шести годин, після цього їжа переходить в товсту кишку, де може перебувати ще близько п’ятнадцятої години . Цифри такі показують скільки часу продукти проводять саме в шлунку і відносяться до людей зі здоровою травною системою при одноразовому прийомі в їжу тільки одного зазначеного продукту.

Травлення: як відбувається, які можуть бути проблеми

Вода

• Якщо ви п’єте воду на порожній шлунок, вода відразу ж проходить в кишечник.

Соки і салати

• Фруктові соки, овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хвилин
• Напіврідкі (протертий салат, овочі або фрукти) 20-30 хвилин

Фрукти

• Кавун засвоюється за 20 хвилин
• Дині – 30 хвилин
• Апельсини, грейпфрути, виноград – 30 хвилин
• Яблука, груші, персики, вишня та інші напівсолодкі фрукти – 40 хвилин

Овочі

• Змішані салати (овочі і фрукти) перетравлюються протягом 20 – 30 хвилин
• Сирі змішані овочеві салати – томати, листовий салат ( «роман», бостонський, червоний, листової, садовий), огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі перетравлюються протягом 30-40 хвилин
• Якщо в салат додано пісне масло, то час збільшується до години з гаком
• Овочі варені, тушковані або на пару
• Листові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин
• Кабачки, брокколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах – 45 хвилин
• Коренеплоди – ріпа, морква, буряк, пастернак, турнепс і т.п. – 50 хвилин

Полуконцентрірованние вуглеводи – крохмалі

• Артишок, Жолудєва, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин
• Крохмалиста їжа, на зразок лущення рису, гречки, пшона, кукурудзяної муки, вівсянки, лободи, метлічкі абиссинской, перловки в середньому перетравлюється 60-90 хвилин

Концентровані вуглеводи – крупи

• Бурий рис, пшоно, гречка, кукурудзяні пластівці, овес (перші 3 – найкраще) – 90 хвилин

Квасоля і бобові (Концентровані вуглеводи і білок, крохмаль і протеїни)

• Сочевиця, квасоля лима, нут, горох, квасоля і боби – 90 хвилин
• Соєві боби – 120 хвилин

Як переварити те, що ми їмо

Горіхи і насіння

• Насіння – соняшнику, гарбуза, pepita, кунжут – близько 2 годин
• Горіхи – мигдаль, filberts, арахіс (сирої), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан – 2.5-3 години
• Якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться

Молочні продукти

• Зняте молоко, знежирені домашній сир, Рікотта, нежирний сир або крем-сир близько 90 хвилин
• Сир з незбираного молока – 120 хвилин
• Твердий сир з цільного молока – 4-5 годин

Тваринні білки

• Сирі тваринні білки перетравлюються за більш короткий час, ніж той, який зазначено вище для готових / нагрітих тваринних жирів.
• Яєчний жовток – 30 хвилин
• Яйце (повністю) – 45 хвилин
• Риба – тріска, scrod, flounder, sole seafood – 30 хвилин
• Риба – лосось, форель, оселедець, більш жирна риба – 45-60 хвилин
• Курка – 1-2 години (без шкірки)
• Індичка – 2 години (без шкірки)
• Яловичина, баранина – 3-4 години
• Свинина – 4-5 годин

Тепла їжа в шлунку перетравлюється близько 2-3 годин і тільки після цього потрапляє в тонкий кишечник, де триває етап розщеплення корисних речовин з продуктів харчування. Два-три години – оптимальний час для перетравлення їжі в шлунку і розщеплення білків. Це норма, так як з попаданням неперетравлених білків в тонкий кишечник починається процес бродіння.

Холодна їжа в шлунку перетравлюється набагато швидше: білки не встигають нормально перетравитися і відправляються прямо в тонкий кишечник, функція якого грунтується на розщепленні і всмоктування вуглеводів, так як саме в ньому знаходяться бактерії, що відповідають за цей «захід». В результаті попадання неперетравленої їжі в шлунку (білків) в тонкий кишечник, білки, звичайно ж, нормально не засвоюються. Крім того, бактерії, що живуть в м’ясних продуктах (білки), починають розмножуватися, що призводить до різних видів дискомфорту в шлунково-кишковому тракті (здуття, гази, запори і т. Д.).

І ще ось така інформація потрапила – час перетравлення їжі відрізняється від вишепреведённим:

• 1-2 години – чай, кава, какао, бульйон, молоко, яйця, зварені некруто, рис, риба річкова відварна.
• 2-3 години – яйця, зварені круто, омлет, риба відварна морська, відварну картоплю, хліб.
• 3-4 години – курка і яловичина (відварна), житній хліб, яблука, морква, редис, шпинат, огірки, смажена картопля, шинка.
• 4-5 годин – боби (квасоля, горох), дичину, оселедець, смажене м’ясо.
• 5-6 годин – гриби, шпик.

Читати по темі: Виразка шлунка: особливості меню і способи обробки їжі